Madrid no sería Madrid, no al menos el mismo Madrid, el que nos gusta y enamora en su tardeo y sus veladas, en su primavera luminosa y en su largo y tórrido verano sin sus terrazas y por eso noticias como esta, que anuncia la inauguración de la temporada de la terraza del restaurante SEEDS en el número 95 de la calle Serrano, nos encanta, no en vano hablamos de un restaurante recomendado tanto por la Guía Michelin como por la Guía Repsol.
Alfonso Castellano, chef del SEEDS, ha creado además una carta de temporada perfecta para disfrutar con los cinco sentidos tanto en la sala del restaurante como en su atractiva terraza; en su nueva propuesta descubrimos verduras, hortalizas, hierbas, especias y semillas procedentes del huerto urbano del restaurante; ¿a qué saben las novedades a degustar en la terraza del SEEDS? Sabe a espárrago blanco de Aranjuez con praliné de avellana, holandesa de miso y tierra de aceitunas, espaldilla de cordero lechal con albedo de limón y mollejas glaseadas o las cocochas de merluza con berberechos al txacoli y guisantes lágrima.
Los postres son de pecado: todo un universo de chocolate, tofe, café y trufas, un soufllé de vainilla y helado de fruta de la pasión o la créme brulée de naranja, higos confitados y helado de mango, por poner algunos ricos y dulces ejemplos.
La buena nueva adicional a la que supone la apertura de la terraza del SEEDS viene de la mano de los menús degustación: se sirven también en la terraza, tanto el menú Jade (9 pases por 70 euros IVA incluido) como el menú Azalea (12 platos, algunos de temporada y otros fuera de carta, por 90 euros).
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