'Samarcanda, encrucijada de culturas', así, con c, reconoce la UNESCO a Samarcanda -que también se escribe con k- como ciudad Patrimonio de la Humanidad; se trata de una urbe de unos 2700 años de antiguedad, la segunda de Uzbequistán y punto clave de la antigua Ruta de la Seda entre China y Europa. Y ahí, en ese evocardor punto del mundo, nació y creció Sanjar Nabiev, un chef que acaba de inaugurar en uno de los barrios más exquisitos de Londres -Fitzrovia- un restaurante de cocina uzbeca llamado Samarkanda, con k.
Y así, para probar las delicias culinarias de la tradición gastronómica uzbeca, no tienes que poner rumbo al este sino a Londres, allí descubrirás la intensidad de los platos de esta cocina, lo sabrosos que resultan con sus especias y también los suculentos contrastes de dulce y saldado en los que se deleitan.
Nabiev, aun reconociendo que lo que quiere hacer es mostrar la gastronomía que aprecia y domina, que es la suya, da a su carta un toque moderno y divertido, un punto internacional que hace si cabe más tentadora su propuesta. Otro de los aspectos interesantes de este restaurante es su carta de vodkas... y es que al menos uno de sus platos -plov (cordero frito con arroz y verduras)- se sirve con un trago de vodka.
Samarkanda no se inaugurará oficialmente hasta el 3 de septiembre pero desde el pasado día 12 sus cocinas funcionan ya a pleno rendimiento y sirven cenas y comidas a mitad de precio... cabe que Nabiev esté testando el gusto occidental en contraposición con su cocina pero lo cierto es que, si visitas Londres en este mes de agosto, puedes darte el gusto de comer o cenar en uno de los restaurantes más sugerentes y atrevidos de la ciudad, uno que tal vez de aquí a unos meses tenga largas listas de espera, y además hacerlo a mitad de precio. Tentador ¿verdad?.
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