En 2014 se metió entre los 10 mejores ocupando el séptimo lugar y un año más tarde, en 2015, estaba ya entre los 5 primeros; sólo Central -intratable en la primera posición y reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo- ha impedido que Maido sea hoy el mejor restaurante latinoamericano pero, vista su progresión año a año, tal vez en 2017 llegue su gran momento. Mientras tanto, si visitas Lima, no dejes de degustarlo...
Y es que Lima es una ciudad de lo más interesante en lo gastronómico, no en vano mete tres restaurantes entre los 10 mejores de latinoamérica, dos de ellos como primero y segundo de la lista; del primero, Central, os hablamos hace un tiempo por lo que hoy nos detenemos en Maido.
La de Maido es una soberbia propuesta de cocina Nikkei, la célebre y celebrada fusión gastronómica de la tradición culinaria peruana y nipona; uno de los aspectos de los que se jactan entre los fogones de Maido es la constante evolución de su cocina que es, indudablemente, la que los ha llevado a mejorar año a año sus propuestas.
Mitsuharu Tsumura es el chef limeño responsable de lo que ocurre en la cocina y en la sala de Maido; su pasión por la cocina viene de lejos y su padre, que había tomado buena nota de ello, le propuso que se marchara a estudiar a Estados Unidos, cosa que hizo, a su vuelta confesó su idea de abrir un restaurante de carnes y sushi y de nuevo su padre le propuso viajar a Japón, donde vivían sus abuelos, para conocer la cocina nipona de primera mano.
A su regreso de su experiencia japonesa Tsumura llevó a la realidad su sueño, su propio restaurante, Maido, un establecimiento que es ya uno de los mejores del mundo y una imperdible propuesta de cocina nikkei.
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