Hoy te proponemos comer o cenar en un restaurante muy nuestro, nos alejamos por un día de la vanguardia culinaria, la cocina fusión y las Estrellas Michelin para visitar un restaurante luminoso y bello cuyo secreto es su producto: pescados y mariscos comprados a diario en las lonjas gallegas y carnes procedentes de mataderos que sirven a los restaurantes más exclusivos ¿el resultado? un establecimiento acogedor y apetecible en el que se practica una cocina tradicional y mediterránea, esa que nos permite comer rico y sano, especialmente cuando los productos que entran en la cocina son naturales, frescos y de tan alta calidad como los que reinan en la cocina de Sargo.
Pucho Landin, chef del Sargo, es quien desvela los secretos de su cocina, los mejores ingredientes del mar y la montaña, delicias como el pulpo á feira o a la brasa, las anchoas de Santoña o las navajas de la ría, zamburiñas, rodaballo o cabracho, txuletón de rubia gallega o solomillo a la brasa, crema de setas o lentejas con foie, un poco de sashimi y una ensalada de tomates de Tudela; además en Sargo, como en los cuentos, los finales del menú son siempre felices y se escriben con las notas sápidas de postres como sus fresas con nata (nada que ver con las que hayas probado nunca...), chocolate con cítricos o a la quinta potencia.
Los vinos ¿qué tal un tinto con denominación de origen de Madrid para la carne -Bruja Avería- y un blanco Albariño -Chan de Rosas-?
No tienes excusa para perderte los ricos sabores de Sargo porque este restaurante madrileño abre su cocina todos los días, sólo tienes que hacer tu reserva de domingo a jueves entre las 13 horas y las 2 de la madrugada y los viernes y sábados incluso media hora más allá.
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