¿Te dice algo el nombre de Jean Imbert? Es la nueva apuesta de la alta cocina francesa y, curiosamente, no ha llegado al mundo de la alta gastronomía envuelto en Estrellas Michelin (no tiene ninguna) sino con el aval de haber ganado el concurso televisivo TOP Chef (aunque cabe decir aquí que no es un realiy show al uso sino que en él solo pueden participar chefs en ejercicio).
Desde que ganó TOP Chef Jean Imbert ha trabajo en diferentes proyectos siempre con alguna celebrity cerca: por su restaurante parisino pasaron gentes como Depardieu o Madonna, se asoció en un par de restaurantes con Pharrell Williams y cuando se anunció que sustituiría a Alain Ducasse (uno de los mejores cocineros franceses de todos los tiempos) al frente de la cocina de Plaza Athenée y Le Relais Plaza, se produjo un notable seísmo en el mundo de la alta cocina.
Pero no hay mal que por bien no venga y la pandemia, que cerró la gastronomía en Francia, permitió que la transición acabara haciéndose con cierta calma y reforma de los restaurantes incluida; hoy tenemos a Jean Imbert, un nuevo enfant terrible de la cocina francesa, al frente de un restaurante que pasa por ser uno de los mejores del mundo, Plaza Athenée, también al frente de un bistró francés de los de siempre, Le Relais Plaza y haciéndose cargo también de un nuevo restaurante en la Avenida Montaigne, Monsieur Dior, lo nuevo y lo último de la maison Dior.
Es verdad que, al menos en Francia, su fama le precede pero se trata más de una fama estilo celebrity que de un aval gastronómico ¿qué tal le irá a Jean Imbert al frente de cocinas que casi nos atrevemos a llamar históricas como la del Plaza Athenée? ¿Cuánto tardará en recibir su primera Estrella Michelin? ¿Con qué otros proyectos nos sorprenderá? 2022, el año que comenzó su andadura en Plaza Athénée, Le Relais Plaza y Monsieur Dior, terminará respondiendo a estas preguntas y a otras muchas. Estaremos atentos.
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