Londres, como ciudad cosmopolita que es y urbe hecha a la medida no sólo de Gran Bretaña sino del que fuera su gran imperio, es también, al menos en lo gastronómico, una ciudad para comerse el mundo, un mundo que podría comenzar, por ejemplo, por Japón; y es que en Londres se acaba de inaugurar Yen, un magnífico restaurante de alta cocina japonesa en el que descubrir los verdaderos sabores de una tradición gastronómica que va mucho más allá del popular sushi.
Yen es un restaurante elegante al que no le falta su barra de sushi ni su terraza con oferta de coctelería pero su especialidad va más allá de los platos tradicionales japoneses que ofrece, se centra en los fideos japoneses llamados 'soba' -fideos finos elaborados con trigo sarraceno o alforfón-; estos fideos se preparan artesanalmente antes de cada servicio y se sirven después del sushi o los primeros platos que se elijan de su carta.
En Japón estos fideos son un plato muy común, tanto que hay restaurantes dedicados en exclusiva a ellos y son también típicos del street food nipón; lo que hace especial a los soba que se sirven en el restaurante Yen es su preparación artesanal diaria que se lleva a cabo en la cocina del propio restaurante.
Y por si todo ésto fuera poco, Yen llega a Londres avalado por su homónimo en París, un establecimiento que ha conquistado el gusto galo hasta el punto de contar con el reconocimiento de la Guía Michelin.
Tanto la barra de sushi como la cocina abierta hacen que en Yen puedas no sólo llevarte a la boca los sabores de la gastronomía tradicional japonesa sino verla y vivirla con todos los sentidos, rematando tu menú con un cóctel (o un sake, si te atreves) y hacerlo incluso al aire libre, en la terraza, si el tiempo lo permite.
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