El restaurante Panamá en Berlín nos propone una experiencia gastronómica excepcional en un establecimiento urbano como es éste; su ambiente, su decoración y su carta son una invitación a frenar -ellos hablan de deceleración-, a parar el tiempo por un momento -o varios- para disfrutarlo bocado a bocado.
Su cocina es un rincón de vanguardia en el que la tradición también tiene su lugar, utilizan ingredientes de mercado y temporada pero lo hacen dejándose llevar por su conocimiento y amor por otras gastronomías que tienen poco o nada que ver con la alemana y también por las nuevas técnicas culinarias tan en voga en los restaurantes más exclusivos del mundo.
Abren de martes a sábado y te encantará descubrir que en su carta no faltan las empanadas, los tacos o el ceviche porque en su propuesta gastronómica hay muchas reminiscencias de la tradición culinaria sudamericana -el nombre del restaurante no es Panamá por casualidad...-; claro que este tampoco renuncian a los sabores patrios, que son para ellos alemanes, ni a los asiáticos, tan de moda en todo el mundo occidental.
En el restaurante Panamá mantienen toda su creatividad culinaria pegada a los productos de temporada y por eso en primavera los reyes de su carta son los espárragos de Beelitz -tan famosos y celebrados en Alemania como lo son en España los de Navarra-, los preparan con ajo silvestre y algas; el ceviche de lubina con pepino y aguacate es otro de los platos que ha llegado a su carta con el tiempo de primavera; por supuesto hay más opciones: garbanzos fermentados con col roja y cilantro o bacalao con salsa verde y brócoli salvaje; lo que tampoco echarás en falta en la carta del Panamá de Berlín son algunos platos vegetarianos como las setas con castañas y albaricoques secos.
Si visitas Berlín en fechas próximas, no lo dudes, haz tu reserva en el Panamá porque su cocina será todo un descubrimiento, una propuesta vanguardista y creativa de inspiración internacional, con tintes asiáticos y sudamericanos además de centroeuropeos e incluso mediterráneos; todo un placer para tu buen gusto.
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