Restaurantes

El Mont Bar ya tiene Mediamanga

El Mont Bar es un bar de tapas como los de antes... pero de cocina creativa que ahora, además, estrena Mediamanga.

El Mont Bar se renueva porque ya tiene Mediamanga, se trata de dos establecimientos distintos y a la vez complementarios, único cada uno de ellos, uno que se renueva y otro que tiene todo por hacer.

Hace unos 4 años que el Mont Bar abrió sus cocinas con ánimo de ser un bar de tapas de cocina de mercado pero, por aquellas cosas de la creatividad y las ganas, su cocina se fue haciendo cada vez más elaborada y ahora, ya en 2017, su chef -Iván Castro- va incluso un paso más allá y renueva su carta ofreciendo tapas si cabe más creativas, mediterráneas y apetecibles.

Pero ni así se le iba a Iván de la cabeza la idea que lo llevó a abrir el Mont Bar y por eso llega ahora Mediamanga, claro que no será él quien protagonice su cocina rodeada de barra sino que cuenta para ello con un chef de intachable trayectoria: se trata de Javier Méndez, que aporta su tiempo de cocina junto a Martín Berasategui -en Lasarte-, Ángel León -en Aponiente- y, sobre todo, Paco Pérez -en Enoteca-.

Iván Castro recupera así la idea de aquel bar de tapas que iba a ser el Mont Bar y Javier Méndez encuentra la oportunidad de hacerse a sí mismo como chef con tanto como ha aprendido trabajando con algunos de los mejores chefs de la gastronomía patria.

Nosotros hoy nos vamos de tapas al Mont Bar -que nos ofrece ya la opción de acomodarnos en su coqueta terraza-, mientras esperamos que el recién estrenado Mediamanga presente su carta, y nos deleitamos el gusto con sus nuevas propuestas: huevo con salsa chili y gamba roja, espárragos, masa madre, dashi ibérico y caviar, curry thai de fresitas y fresones, ventresca de atún marinada con emulsión de piñones, langostino, crema de harissa y fusilli de tomate, crujiente de jalapeño y maíz, empanadillas de daikon, calabaza, esferas de payoyo, trufa negra y caldo de ceps con lima keffir o todo un clásico, angulas, huevo y ajo.