Advierto que el contenido de este artículo puede provocar rugidos de excitación en los estómagos más sensibles a la buena cocina vasca. Huelga decir que Donosti es la ciudad del mundo con más estrellas Michelin por metro cuadrado. Pero es interesante saber que muchos de los restaurantes iluminados por estas tienen sus más fieles embajadores en Madrid. Este es el caso, por ejemplo, del Julián de Tolosa, cuya casa madre es precisamente Casa Julián en Tolosa o el Asador Illunbe.
Está claro que para satisfacer nuestro mono repentino por la cocina vasca lo más acertado sería planear una escapada al norte. Pero la oferta gastronómica que en la capital se ofrece, nada tiene que envidiar pues es, ante todo, amplia, variada y selecta, manifiesta en tabernas o asadores. Euskadi también puede comerse en Madrid. Hoy traemos una selección de restaurantes vascos de categoría y calidad suprema.
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