Hace apenas unos días veíamos a Dabiz Muñoz coronarse por segundo año consecutivo como el mejor chef del mundo, lo hacía alabando la magnífica propuesta gastronómica de Madrid y su enorme capacidad de desarrollo y crecimiento; como si quisiera darle la razón desde el más allá, el grupo del que fuera uno de los mejores cocineros del mundo Joël Robuchon, acaba de anunciar su aterrizaje en Madrid, una llegada a la capital que no representará la apertura de un restaurante más sino la presentación de un nuevo concepto culinario, aquí, en Madrid, en el DiverXO Madrid de Dabiz Muñoz.
Podremos descubrir este nuevo concepto culinario en el número 12 del Paseo de la Castellana, en el edificio antiguamente ocupado por el Embassy; será allí donde nos maravillaremos ante los tres espacios en los que se organiza (L'Atelier, L'Ambassade y Le Speakeasy) y ante el espectacular interiorismo creado por Lázaro Rosa Violán para ellos... eso antes de degustar sus delicias gastronómicas.
El Grupo Robuchon es el legado empresarial y gastronómico de un chef de fama internacional, Joël Robuchon; se trata de un grupo que regenta una treintena de restaurantes en Europa, Asia y Norteamérica y que luce, repartidas en todos ellos, nada menos que 27 Estrellas Michelin; ¿y por qué ahora España? Porque el Grupo Robuchon sigue la senda del ya desaparecido Joël quien se confesaba enamorado de España y de la gastronomía española (su residencia de verano estaba en Calpe...).
Pero ¿Cómo es este nuevo concepto culinario? ¡un espectáculo!
Imagina un restaurante de casi 1000 metros cuadrados organizado en tres grandes espacios en cada uno de los cuales el ambiente y la carta son diferentes:
L'Atelier es el espacio de alta cocina (de ahí su nombre, el mismo que el del icónico restaurante de alta cocina de Joël Robuchon), en él se sirve lo más selecto de la cocina de Joël Robuchon en un ambiente casi teatral: como comensales somos el público que es atendido por camareros que ejercen de actores (o viceversa...) mientras la cocina es el gran escenario del mundo...
L'Ambassade es un restaurante más informal aunque no menos delicioso y sí más diverso, de hecho se organiza en cuatro espacios de lo más sugerentes: una zona de showcooking, otra para el Tapas Bar, una tercera para la hora del té, el Tea Lounge y una terraza al aire libre, La Terrasse.
The Speakeasy, el sótano del edificio, es un rincón secreto, casi clandestino, en el que disfrutar de una copa como en tiempos de la ley seca: habrá coctelería de autor y noches de música en directo.
Robuchon Madrid llega para convertirse en un nuevo templo gastronómico de la capital, para enriquecer la propuesta culinaria de la ciudad y, como todo el grupo Robuchon, para enaltecer el legado de Joël Robuchon; Lázaro Rosa Violán se ha ocupado de que el interiorismo esté a la altura y el chef Jorge González Carmona será quien cuidará y desarrollará la propuesta gastronómica.
¿Quieres disfrutar ya del nuevo concepto culinario del Grupo Robuchon? Para descubrir L'Ambassade ya puedes hacer tu reserva aquí, para L'Atelier y Le Speakeasy todavía hay que esperar un poco más...
Galería de imágenes
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
