Llevamos días diciéndolo, el confinamiento remite y la vida se abre camino, volvemos a las calles... y a comer fuera; Latasia y Taramara, dos imprescincibles de Madrid, están de vuelta.
Los hermanos Hernández, que regentan estos dos restaurantes, asumieron el confinamiento con el cierre de sus establecimientos y vuelven a abrirlos ahora con más ganas que nunca; lo primero que debes saber es que si eres de los que todavía teme salir a comer tanto en Latasia como en Taramara ponen a tu disposición su servicio Take Away y, por supuesto, toman todas las medidas de seguridad para que disfrutar del menú en sus restaurantes no suponga ningún riesgo.
Latasia abre con aforo reducido, solo 18 comensales, mientras que Taramara, gracias al gran aforo de su terraza puede servir hasta a 97 comensales (32 en la terraza y 65 en sala); en cuanto su propuesta gastronómica, es la que recuerdas, la que disfrutabas siempre que podías antes de que el confinamiento te privara de ella y también con algunos platos nuevos.
Latasia, en el 115 del Paseo de la Castellana, vuelve con platos viajeros que nos compensan de tanto 'quédate en casa': ensaladilla rusa con camarones fritos y tobiko, zamburiñas atómicas, causa limeña de codorniz escabechada y mayo de su escabeche o gasmbas que quisieron ser chili crab; también tataki de presa de vaca, trufa y daikon, panceta glaseada en salsa agripicante, albóndigas de sepia e ibérico sai ua o carrillera puro bellota, tandori masala o atún rojo, ajoblanco acevichado de pera y salicornia, pez mantequilla al horno o ceviche dlimeño de ají amarillo.
Taramara, en el 11 de la avenida de los Arces, nos espera también con deliciosos bocados internacionales y nacionales tanto en su sala como en su terraza: albóndigas en pepitoria, callos a la madrileña, lomo de vaca madurado 45 días, a la brasa y fileteado, entraña fileteada, cachopo, zamburiñas gratinadas con mantequilla de ají amarillo y pisco, wok de noodles con pollo y verduras, taco mex de cochinita pibil, mini hamburguesa de angus con queso o rollidto cantonés de codillo.
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