El restaurante Carmen, ubicado en el lobby del Only YOU Hotel Málaga, renueva su propuesta gastronómica, que es la propia de una taberna clásica, inicia un viaje internacional a través de su carta que no puede resultar más apetecible.
De ahora en adelante cada mes en Carmen nos propondrán un nuevo destino gastronómico para hacernos viajar a través del paladar; viajaremos, gracias a su chef Pedro Hervás, a lugares tan deliciosos como México o Japón que es, además, el lugar elegido como primer destino de Carmen (y nuestro) en su carta. ¿Por qué empezar por Japón? Porque estamos en la época de la sakura que marca el inicio de la primavera.
Será a partir del 12 de mayo cuando Japón se coma en Carmen gracias a un menú nipón que cuida especialmente, además, lo relativo al maridaje, es decir, la coctelería.
¿A qué sabe Japón y su festival de la sakura en Carmen? Sabe a ensalada de wakame con naranja, cebolleta, aguacate y sésamo, pan bao relleno de panceta lacada con salsa kabayaki, pepino encurtido y hierbas frescas, pincho de tortilla de patata, salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa y katsuobushi o gyozas de gambas, langostinos y setas shitake con salsa sweet chili; no falta el dulce para redondear la propuesta, un dulce de inspiración nipona: boniato asado y glaseado, praliné de avellanas y helado de sésamo negro.
¿Y el maridaje? Dos son los cócteles creados para maridar con este rico menú japonés: el Mojisake, cuya base es la del mojito pero preparado con sake, y el Sakura Sour, que también lleva sake además de otros ingredientes de sabor ácido.
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