El Jardín de Alma es un vergel, un oasis de 1000 metros cuadrados de los cuales solo 300 son de interior, la terraza es amplísima y asegura una distancia entre mesas que nos da mucha tranquilidad en esta extraña nueva normalidad en la que nos tocará vivir mientras no tengamos una vacuna o un tratamiento efectivo frente al coronavirus que nos ha robado la primavera.
El Jardín de Alma es una terraza nueva pero quienes la inauguran no son ni mucho menos nuevos, son Jesús González Espartero, que regenta una tienda de productos españoles de alta calidad desde hace años, y el chef Borja Segura; juntos han creado un rincón mágico en Madrid en el que disfrutar de la nueva normalidad con absoluta tranquilidad.
La carta de esta nueva terraza es de pecado, de no saber qué elegir y querer probarlo todo:, además se trata de una carta compleja porque no es la misma en mesa que en la barra (porque no se come igual sentado a la mesa que en una barra), te desvelamos algunos de los platos que reinan en ella para que se te vaya haciendo la boca agua: zamburiñas a la plancha con vinagreta de cítricos, tataki de salmón templado con hummus de berenjena y tempura de lechuga de mar, merluza sobre ceviche de camarón y caldo de hinojo, pepino y menta o carpaccio de rape braseado con aove de pimentón, protes tiernos y tapenade de Kalamata ¿que eres más de carne? no temas, en El Jardín de Alma también sabrán satisfacerte con su terrina de cochinillo con patata y cremoso de manzan o apionabo o steak tartar Alma y torta de pan de aceite son solo un par de ejemplos.
¡Postre! ni se te curra saltarte el postre: tarta de queso de Borja Segura con helado de frutos rojos y crumble de lima, deconstrucción de manzana verde o corazón de chocolate con helado de jengibre.
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