Además de las Estrellas Michelin y del prestigio que supone estar en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, hay una fuente más para conocer los establecimientos gastronómicos más espectaculares en su interiorismo y en su oferta culinaria, es La Liste, un listado construido en base a un algoritmo que analiza la información de las guías gastronómicas mejor valoradas del mundo. Y en esa lista, en La Liste, el primer restaurante francés ocupa la cuarta posición y no es de Alain Ducase ni de Joël Robuchon, probablemente los mejores chefs del mundo y, sin duda, de Francia; es el restaurante de Guy Savoy. ¿Y los españoles? El Celler de Can Roca ocupa la sexta posición de la lista y Martín Berasategui la número quince pero hoy nos vamos a París, al restaurante de Guy Savoy para conocer una de las mejores propuestas gastronómicas del mundo.
El restaurante de Guy Savoy, en el corazón de París y junto al Sena, conquista antes incluso de que se perciban los aromas que emanan de su cocina, los espacios, su ambientación y sus vistas han sido tratados con la elegancia y exclusividad merecida por el arquitecto Jean-Michel Wilmotte y, en el interiorismo resultante, Savoy da rienda suelta a una creatividad gastronómica que lo convierte en un cocinero vanguardista de primer nivel, con 3 Estrellas Michelin entre otros reconocimientos.
Para Guy Savoy un chef que se precie de serlo ha de convertir cada producto utilizado en su cocina en un bocado de felicidad para sus comensales y con ese objetivo trabaja y crea cada día; son famosos, recetas ya clásicas de Savoy, su particular tierra y mar, unos mejillones salteados con setas; no menos deseadas son sus ostras escalfadas ni sus alcachofas con sopa de trufa negra; y de postre... inolvidable su terrina de pomelo o su particular versión del milhojas.
En el restaurante de Guy Savoy puedes cenar con vistas al Sena pero lo que debes hacer siempre es hacer tu reserva con tiempo, ya sea para comer o cenar, el de Savoy es uno de los establecimientos más deseados del mundo.
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