Nos gusta la cocina creativa porque nos sorprende más que ningún otro tipo de tendencia gastronómica; cuando vemos una pieza de sushi o un corte de carne, anticipamos en cierto modo su textura e incluso su sabor pero cuando se trata de cocina creativa cada bocado es un misterio, el aspecto no nos lleva a asociación alguna, no anticipamos nada, sólo vemos, mordemos, saboreamos... y disfrutamos descubriendo un nuevo mundo gastronómico.
Claro que hablar de cocina creativa es hacerlo de un estilo indeterminado al que cada chef le imprime su carácter además de su saber gastronómico, si no hay dos restaurantes iguales, mucho menos los habrá de cocina creativa y eso hace que así, a modo de presentación, podamos decir que el restaurante Geranium, en Dinamarca, es único. Casi tan único como lo fue el Noma en su momento.
La cocina de Geranium es dinámica y vanguardista, en ella se preparan platos que nacen de la naturaleza con un objetivo común: deleitar todos tus sentidos, no sólo el del gusto; para el equipo de Geranium -con el chef Rasmus Kofoed al frente- degustar no es cuestión de un único sentido sino de los cinco en su conjunto porque para ellos degustar debe ser siempre sinónimo de disfrutar.
Este restaurante ocupa la octava planta de un edificio del centro de Copenhage desde el que se pueden ver los jardines y, en ellos, la evolución de las estaciones; dado que la cocina de Geranium tiene profundas raíces en la naturaleza -lo descubrirás incluso en la estética de sus platos- y siguiendo el cambio de estación por las ventanas del local, la carta que se presenta en sala no podía ser otra que la que corresponde al momento del año en que nos encontramos: primavera.
Una sala acogedora y bella con una cocina abierta y una bodega excepcional, un restaurante vanguardista que te sorprende a cada bocado, no en vano está entre los 30 mejores del mundo en la lista de 50 Best Restaurants ¿te lo vas a perder? si visitas próximamente Copenhaguen, no olvides hacer tu reserva.
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