Fue en este mes de marzo cuando conocimos la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia; se trata de una prestigiosa clasificación -The World's 50 Best Restaurants- realizada por William Reed Business Media y esponsorizada por S.Pellegrino & Acqua Panna. En su edición de Asia, ha presentado en 2015 su tercera edición y, en ella, el restaurate tailandés Gaggan es designado el mejor restaurante de Asia.
Gaggan es un restaurante indio que nace bajo los influjos de la creatividad de Ferrán Adriá casi sin que el mismo Adriá fuese consciente de ello y es que el chef del Gaggan, Gaggan Anad, fue durante un tiempo uno más de los chefs que pasaron por el Bulli y se acercaron a la cocina más creativa y vanguardista de la mano del chef español que pasa por ser uno de los mejores del mundo.
Gaggan Anad, indio de nacimiento, recaló en Tailandia y allí decidió iniciar una aventura gastronómica que acabaría por convertirse en el mejor restaurante de Asia, un lugar en el que desgustar la cocina india bajo el prisma de las técnicas e ideas más vanguardistas; se trata, además, de un restaurante en el que, a través de la innovación culinaria, las cocinas oriental y occidental se dan la mano y el plato.
El propio Gaggan confiesa que su restaurante nació una tarde de copas con los amigos que son ahora sus socios, todo surgió a partir de sus quejas y lamentos acerca de lo insatisfactorio que le estaba resultando su trabajo en restaurantes que le eran ajenos, él habló de lo que le gustaría cocinar y servir, a ellos les pareció buena idea, se pusieron todos a trabajar y hoy Gaggan es el mejor restaurante de Asia.
Gaggan está ubicado en el corazón de Bangok, en una casa de madera y estilo colonial que se amuebla en maderas blancas y compone espacios cálidos, que te acogen y te incitan a acomodarte y disfrutar de un menú harto original, la personal reinterpretación que hace Gaggan Anad de las diferentes gastronomías indias a través de la ciencia y la tecnología aplicadas en cocina.
Si Tailandia es tu destino, tu capricho de este año o el viaje de tu vida, no olvides reservar en Gaggan y darte el lujo de comer o cenar en el que es el mejor restaurante de Asia y, sin duda, uno de los mejores del mundo.
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