El atún sabe a verano, a costa gaditana, playa, mar y vacaciones pero, no temas, si no puedes pasar de despeñaperros y tienes Madrid por ciudad o por destino, podrás disfrutar el atún como si estuvieras en Tarifa gracias al restaurante Uskar y en el Madrid más castizo, entre Lavapiés y Embajadores.
En el Uskar se recibe el mejor atún de nuestra costa gaditana, pescado con métodos sostenibles y fresco a rabiar, solo ese, el atún rojo de alta calidad, es el que te servirán en este restaurante madrileño de cocina española con toques de vanguardia internacional.
Se trata de un plato fuera de carta, lo que significa que no siempre lo tendrán (pregunta al hacer tu reserva...) y podrás degustarlo de dos maneras a cada cual más apetecible: la más fresca y sugerente para un julio cálido como el que estamos viviendo es el tartar, un tartar de atún rojo del Estrecho con escabeche de cítricos que es, sencillamente espectacular.
¿Y qué tal un chuletón? pero de atún rojo, no de carne... así es como José Miguel Valdivieso, chef del restaurante Uskar, sirve este intenso pescado, bien hecho por fuera y muy tierno por dentro para que disfrutes del mejor atún rojo de Tarifa en todos sus matices.
¿Que el atún no es lo tuyo? eso no es un problema en el restaurante Uskar, su carta te ofrecerá delicias como sus cremosas croquetas, el salmorejo con toque picante de chile chipotle ahumado, arroz negro o paella, canelones de carrillera al curry rojo con bechamel de coco, paletilla de cordero Segureño (IGP) asada con el aroma de la Sagra entre otros deliciosos platos.
Cerca de la Glorieta de Embajadores, en el corazón de Lavapiés, en el Madrid más castizo... ahí mismo te comerás Tarifa, cierto que sin ver el mar pero degustándolo en todos los matices de su mejor atún rojo.