Si eres un amante de la buena cocina seguro que no pierdes de vista ninguna de estas dos guías gastronómicas: la Guía Michelin y sus estrellas, especialmente si quieres adentrarte en el mundo de la alta cocina, y la Guía Repsol y sus famosos Soles; y precisamente a eso vamos hoy, a los Soles, porque Repsol ha actualizado hace un mes su guía y en ella descubrimos que el Santerra lucirá de ahora en adelante uno de ellos.
Miguel Carretero es el responsable de la propuesta gastronómica del Santerra, un restaurante para los amantes de la caza y de la cocina que gira siempre entorno al producto de temporada; el menú degustación del Santerra cambia según cambia la temporada y sus productos estrella pero gira siempre entorno a los ingredientes naturales: setas, aves, caza mayor y menor, pesca de río, vegetales de temporada...
El Santerra, inaugurado en 2017, es ya un restaurante de referencia en Madrid, una ciudad cuya importancia gastronómica crece temporada tras temporada; está en el número 56 en la calle General Pardiñas y es un restaurante que no puedes dejar de probar en Madrid, puedes hacerlo disfrutando de su menú degustación, Monte Bajo, o de un modo un poco más informal en la planta superiro del restaurante, en su espacio Barra Fina; en esa Barra Fina podrás tomarte un vino o una caña acompañado de una rica tapa Santerra entre las que están las famosas croquetas caseras de Miguel Carretero, hay quien dice que son las mejores de Madrid, los torreznos o incluso los callos.
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