El Noma fue el mejor restaurante del mundo, un reconocimiento que mantuvo en dura pugna con el Celler de Can Roca hasta que su fundador y alma creativa y gastronómica, René Redzepi, cambió por completo la idea que lo hiciera triunfar, cambió incluso el local del restaurante y abrió de nuevo el Noma con un aire más fresco e igualmente delicioso ¿volverá a las listas gastronómicas más famosas del mundo? cabe que sí o cabe que a René Redzepi no sea eso lo que más le motiva actualmente.
Su nuevo Noma es luminoso y de aire primaveral y cambia la carta según cambian los productos de temporada; termina ahora la vegetable season y en enero comienza la temporada de mariscos y pescados además de otros productos procedentes del mar como las algas -seafood season-; si quieres descubrir a qué sabe la cocina de René Redzepi cuando el mar manda en el menú, no dudes en hacer ya mismo tu reserva porque, de lo contrario, tal vez te quedes con las ganas y, además, no es cuestión viajar hasta Copenhague para perderte su restaurante más emblemático, el Noma (el mayor y mejor representante de la comida danesa moderna).
La seafood season comenzará en enero y terminará en mayo, momento en el que cabe que vuelvan a mandar los vegetales en la cocina de René Redzepi aunque cabe también la posibilidad de que el célebre cocinero danés nos soprenda con novedades inesperadas porque si hay algo que nunca falta en los proyectos de este chef es su desbordante creatividad y un continuo y constante desarrollo de sus técnicas culinarias.
Si visitas Copenhague en el primer semestre del próximo año, no lo dudes, haz ya mismo tu reserva en Noma y descubre los platos más deliciosos de la cocina danesa moderna en nuevo menú: seafood season.
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