Asma Khan no es una recién llegada a Londres, esta cocinera india es más que conocida en la ciudad, muy especialmente por los amantes de la verdadera comida india; el que sí es un recién llegado es su restaurante Darjeeling Express, en el Soho, la primera ubicación definitiva de Asma Khan, quien hasta ahora había regentado varios restaurantes pop up -efímeros- que le sirvieron para presentarse en la capital británica.
Asma Khan creció en Calcuta pero su familia es origen Mughlai, de ahí que su cocina sea algo así como una mezcla de la tradición Munghlai -ricos platos tradicionales que se cocinaban en el norte de la India en la Edad Media- y de la cocina de Calcuta, más moderna y con tintes de street food.
Decir que Darjeeling Express, el restaurante de Asma Khan, es, probablemente, la mejor opción para descubrir la verdadera comida india en Londres no es exagerar, la propuesta de esta conocida y respetada chef es la más diversa e intensa, con platos propios de una boda india y otros más adecuados para comerlos en las calles de Calcuta; y si Darjeeling Express, que ha abierto sus cocinas hace tan solo dos días en Londres, cumple con las expectativas que ha levantado, será también uno de los mejores lugares de Europa para degustar comida india porque ser el mejor de Londres en esta tradición gastronómica supone, casi de forma directa, serlo de Europa; la India fue en su día Imperio Británico y es todavía hoy miembro de la Commonwealth, sus vínculos con Londres son estrechos y, en lo gastronómico, la capital británica es, posiblemente, el mejor lugar de Europa para comer como un indio.
El menú de Darjeeling Express cambia cada ocho semanas y sus vegetales -importantes ingredientes en la cocina india- proceden de productores locales; éste es un restaurante para dejarte sorprender por la chef de los entrantes al postre, muy especialmente en domingo, día en el que sirven su Sunday Lunch, un menú cerrado que cambia cada domingo y para el que es necesario reserva previa.
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