Alex Atala es el culpable de la propuesta gastronómica de D.O.M., un restaurante en el que descubrirás, como en ningún otro, a qué sabe el Amazonas. Y es que Alex Atala, mitad chef y mitad botánico, es el pionero en introducir ingredientes típicos del Amazonas en una propuesta de nueva cocina.
La apuesta de Alex Atala es buena, tanto que desde 2013 hasta la fecha se ha mantenido siempre entre los 4 mejores restaurantes latinoamericanos del mundo y cabe recordar también que es, en la lista absoluta de los 5o mejores restaurantes del mundo -The 50 Best Restaurants-, el que ocupa el puesto número 16, es decir, sólo hay 15 restaurantes en el mundo más recomendables que el D.O.M. de Alex Atala y sólo dos de ellos están en Sudamérica, los dos en Lima, Maido y Central.
Para descubrir la cocina de Alex Atala en el D.O.M., el chef nos ofrece dos menús degustación, uno compuesto de cuatro platos (optimus) y otro más completo que cuenta con ocho platos (maximus), en ambas opciones se incluye un plato de aligot, una especie de puré de patatas con una combinación de quesos brasileños y gruyere que hace una perfecta transición al postre. Los vegetales son protagonistas de la propuesta gastronómica de Atala, se sirven con arroz y con ingredientes sorprendentes, tanto como la priprioca, una planta muy utilizada en cosmética para la que Alex Atala ha creado una nueva vida que es gastronómica.
Estos nuevos y sorprendentes sabores representan una tradición gastronómica vanguardista, muy innovadora y creativa, única y una visita obligada si tu destino es Sao Paulo; te encantará el D.O.M. desde su interiorismo hasta sus platos, desde su pequeña sala en dos plantas hasta las notas sápidas del menú.
Cabe, eso sí, que D.O.M. se escape de tu presupuesto o incluso que no consigas mesa el día y hora exacta en que estarás en Sao Paulo pero eso no significa que te quedes sin conocer la cocina de Alex Atala, el chef brasileño tiene un restaurante más grande e informal, aunque no menos creativo, en la misma calle del D.O.M, es el Dalva e Dito, una opción inmejorable si tienes que perderte el D.O.M.
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