El objeto de BonAmb es sencillo, buscan ofrecer buena cocina de tradición gastronómica valenciana -concretamente de la zona de Jávea y la Marina Alta- en un inmejorable ambiente y por eso, por su buen hacer en el cumplimiento de su objetivo, ostentan una estrella Michelin y dos Soles Repsol.
BonAmb nace en 2011 y en su no excesivamente larga historia han ido evolucionando hasta convertirse en lo que son hoy, un restaurante de gastronomía contemporánea que no te puedes perder si viajas a Jávea este verano. Aquí la cocina está entre la tradición y la vanguardia y siempre pegada a los productos de la zona y de temporada.
Alberto Ferruz en cocina y Pablo Catalá en sala forman un equipo de contrastada maestría en el mundo de la restauración; Alberto, un maño universal que se ha hecho como chef al lado de gentes com Martín Berasategui o Quique Dacosta, es el responsable de los platos que conforman la carta y los menús degustación de BonAmb mientras Pablo, sumiller de reconocido prestigio y experto en la gestión y organización de la sala tanto para una velada habitual en el restaurante como para eventos excepcionales, es quien manda de la cocina hacia fuera.
Nada en BonAmb es casual, se cuidan hasta los más mínimos detalles tanto de la decoración del restaurante en todos sus espacios como de la presentación de las propias mesas y los platos; nuestra recomendación siempre que visitas un Estrella Michelin por primera vez es que aceptes las sugerencias del chef que suelen ser las que se incluyen en el menú degustación, en el caso de BonAmb tienes tres opciones, la más sencilla es de 7 platos -sabores del Montgó- y la más intensa de 11 -Full Équipe-, y si no quieres pasarte ni quedarte corto, tienes la tercera vía que consiste en un menú degustación de 9 platos -Caminando por Ambolo-; los tres menús comienzan con los aperitivos y terminan por las golosinas ¿sus precios? 70 euros, 90 y 110 euros para los menús e 7, 9 y 11 platos respectivamente; si además quieres maridaje tendrás que sumar 45, 57 o 69 euros en función del menú elegido.
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