El paraíso, si hablamos de gastronomía, está en el norte y no sólo en el País Vasco aunque esta región sea algo así como la joya de la corona, no en vano San Sebastián aperece siempre entre las mejores ciudades del mundo para comer; pero lo cierto es que tanto la gastronomía gallega como la asturiana, la cántabra y la catalana tienen mucho que decir en cuanto a lo que al buen comer se refiere y así lo atestiguan las Estrellas Michelin que lucen salpicadas de oeste a este por todo el norte, hoy nos detenemos en Asturias, junto a la Sierra del Sueve y el Sella, muy cerca de Arriondas y del mirador del Fito, ese magnífico lugar desde el que ver la montaña y el mar, los valles por los que parece que pueden aparecer Heidi y Pedro en cualquier momento... y también la temible niebla.
Ese rincón bello hasta el infinito e incluso más allá de él, está lleno además de sabores deliciosos, los propios de una tierra y un mar ricos y de una tradición gastronómica que hace honor a esa riqueza; una parte esencial de esa tradición gastronómica, al menos en los últimos 25 años, la representa Casa Marcial, una excepcional casa de comidas que, sin renegar ni renunciar a sus raíces asturianas, ha evolucinado transformando el buen comer clásico de la zona en una sorprendente cocina contemporánea que ha conquistado tanto a los inspectores de la guía Michelin (le han otorgado dos Estrellas Michelin) como a los responsables de la Guía Repsol (Casa Marcial luce tres Soles Repsol).
Y, con 25 años de cocina, evolución e historia en sus fogones, los hermanos Manzano lo tenían claro, 2018 tenía que ser especial porque unas bodas de plata sólo suceden una vez; no se conforman con celebrarse en su lugar natal y en su restaurante sino que se han puesto en marcha y bajo el epígrafe 'In Residence' han viajado a Madrid dejándonos con las ganas de ser nosotros quienes viajemos a Asturias para descubrir su cocina en el lugar debido.
Habrá más eventos y más celebraciones, todo el año 2018 estará dedicado, de algún modo, a celebrarse pero, si quieres una recomendación, lo tenemos claro: apunta Asturias en tu agenda y escápate a comer a Casa Marcial.
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