Amasia, la cocina del futuro continente.

Dentro de millones de años, cuando se junten los continentes americano y asiático, se formará un nuevo súper continente llamado Amasia, una nueva pangea. Es lo que prevén los más expertos geólogos aunque es más que probable que no estemos presentes en cuerpo para vivirlo. Eso sí, los que quieran sentirlo desde ya en el paladar, sólo tendrán que acercarse a la calle del Castillo, en el madrileño barrio de Chamberí, para hacerse una idea de cómo será la cocina de estos dos continentes en uno.

Asia y América han aportado a la cocina mundial ingredientes y preparaciones básicas. Y Amasia, el restaurante de Guillermo Naranjo, ha sabido juntarlos en una carta que ofrece platos vietnamitas y propuestas típicas de Luisiana, pasando por la comida Thai. La gastronomía mundial se resume aquí en platos como la Amasia Burger de buey con rúcula, tomate, queso cheddar y pepinillos; los rollitos fríos de pato braseado; los fideos de arroz o los tacos de cerdo deshilachado con chipotle, aguacate, queso y cilantro.

El responsable de la carta de Amasia es el chef sueco Andy Boman, amante de los sabores exóticos, wok y carnes con gustos americanos. Boman reaparece en Amasia tras dejar Ginger Boy para poner en práctica todo lo aprendido en los últimos 15 años durante sus trabajos en Australia, Tailandia, Suecia, Suiza y el Reino Unido.

En un cuidado entorno, con detalles de ambos extremos del mundo y una exquisita decoración entre vintage y étnica llevada a cabo por el propio Guillermo, Amasia nos trae la comida del futuro a la época actual. Un rompedor claim que se antoja interesante y delicioso.

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