Desde la Calle Mayor de Villoldo, un pueblo palentino de Tierra de Campos, llega al madrileño Barrio de Salamanca una casa de comidas castellanoleonesa, una mesa a la que se sientan hoy ambas Castillas.
Se puede recorrer el mundo a través de sus sabores, la gastronomía es tan diversa y variopinta que siempre queda un rincón del globo que llevarse a la boca; la gastronomía española es una muestra de esa diversidad reinante en el mundo entero y así como la cocina gallega es muy suya, no lo es menos la vasca o la catalana, la mediterránea, andaluza, canaria, balear o castellana; cada región tiene su clima y su terreno, de ellos nacen los productos autóctonos temporada tras temporada y con ellos, cada uno en su momento, se componen las recetas de siempre o se inventan otras nuevas.
Eso es lo que encontrarás en Villoldo, los mejores productos de temporada de tierras palentinas compuestos con cariño y mimo en las recetas de siempre y en otras nuevas en la cocina de Pilar Pedrosa y su hijo Alfonso Fierro; Anselmo, hermano de Alfonso, te recibirá y te ayudará a acomodarte en un local con capacidad para 36 comensales con un espacio privado para 12 o 14 más.
¿El menú? lo mejor de la tierra al plato y a tu mesa: para empezar puedes elegir cecina de vaca de Astorga con rúcula y lascas de queso viejo zamorano; o quizá te decantes por verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura y chorizo de matanza o por la tradicional ensalada de bonito del norte embotado en casa con tomates y pimientos; como plato fuerte te volverán loco las alubias blancas viudas de la Vega de Saldaña; si eres de tierra, ni el lechazo churro, el cochinillo ni la ternera te defraudarán; y si eres de mar podrás dejarte llevar por la corriente del pescado del día, la tradicional merluza en salsa verde o los deliciosos chipirones en su tinta rellenos de sus patas, jamón y huevo. Un menú semejante exige postre, endúlzate la boca y la vida con el Tocinillo de cielo al estilo de Villoldo con helado de coco y piña caramelizada.
¿Todavía no has hecho tu reserva? En Villoldo te lo ponen fácil, tu reserva está a tan solo un clásico ring... 910 224 552.
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