El carácter del norte es afable, empático y a pesar de su aparente frialdad, su calidez para habitar en una costa bañada por el frio Cantábrico. Generalmente en el norte se tiene una especial pasión por el buen comer y el buen beber y esto, como es por todos conocidos, no es ninguna excepción en Bilbao.
Un señor de Bilbao es el nombre de un especial bistró situado en el centro de esta preciosa ciudad. Su decoración vanguardista combinada con el estilo francés boho chic consiguen crear un ambiente acogedor y rústico en el que reinan la tranquilidad y el amor por la gastronomía. De la iluminación se encargan varios focos móviles, lámparas de pie y pantallas que dan luz a azulejos victorianos, paredes a medio terminar y cómodas sillas y mesas de madera lacadas en tonos grises.
Detrás de este singular proyecto se encuentra el fotógrafo publicitario Txomin Sáez quien ha llenado el local de fotografías propias e imágenes antiguas de Bilbao que consiguen trasladar a todo aquel que cruce la puerta a otra época en la que lo único que importa es el deleite con su exquisita cocina.
La carta combina platos tradicionales vascos con otros traídos directamente desde Francia. Algunas de sus especialidades son el carpaccio de buey con parmesano y rúcula, los txipirones a la plancha sobre cebolla confitada o el rosbeef caliente con chutney de manzana. En Un señor de Bilbao se disfruta del vino y de la comida pero sobre todo es el lugar perfecto para disfrutar de los amigos y de una buena conversación.
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