No se puede decir que el número trece le siente mal a Saúl Sanz, es más, podríamos considerar que es su número de la suerte porque no sólo es el nombre de su restaurante sino que en el año en que celebra su aniversario número trece al frente de su cocina, ha recibido uno de los galardones más importantes de la gastronomía nacional, el Sol Repsol.
Una cocina sencilla y llega de recetas preparadas con buen gusto gastronómico y productos de temporada es el único secreto de Saúl Sanz, chef del restaurante Treze, para ganar día a día mayor popularidad y respeto gastronómico, ese y su maestría en cocina, por supuesto, una maestría que luce ahora un luminoso Sol Repsol.
El restaurante Treze está en el número 34 de la calle General Pardiñas y el pasado 27 de febrero su chef se volvió de Alicante, lugar donde se celebraba este año la gala de entrega de la Guía Repsol, con uno de sus soles que se suma a la distinción Bib Gourmand otorgada por la Guía Michelin con la que ya contaba.
La de Saúl Sanz no es cocina de vanguardia propiamente dicha, es más bien una propuesta tradicional y de mercado desarrollada con la creatividad propia de un chef que si bien no renuncia a la tradición tampoco a las tendencias gastronómicas actuales ¿su platos más notables? Las alcachofas confitadas y ligeramente ahumadas, el conejo en escabeche ligero, el pichón asado con gyozas y portobello al oloroso o el guiso de morro de ternera y manita de cerdo con oreja crujiente.
El restaurante cuenta además con una bodega cuidada para maridar sus menús a placer y ofrece la opción de menú de mediodía lo que nos permite disfrutar de la cocina de un restaurante con un Sol Repsol y distinción Bib Gourmand por apenas 15 euros; si prefieres darte el gusto de comer a la carta, en el restaurante el precio medio del cubierto está por debajo de los 50 euros y en el bar ronda los 25.
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