Tora es, efectivamente, un nuevo restaurante japonés en Madrid, uno enfocado en la cocina japonesa contemporánea que abre sus puertas de la mano del chef José Osuna, el cocinero que quiere hacernos admirar y saborear Japón sin movernos de Madrid.
En realidad la cocina japonesa contemporánea de Tora tiene algo de fusión con la tradición gastronómica española, en su carta descubrimos tanto ingredientes de temporada tradicionales en la cocina española y recetas puramente japonesas.
En cuanto a su interiorismo, está protagonizado por la madera, lo que ayuda a crear un ambiente absolutamente acogedor y difrutable; el restaurante organiza su espacio en dos plantas, una de mesas abajas con zona de barra desde la que hasta 8 personas podrá ver al chef prerando el menú; y otra en la que hay un reservado, disponible sólo bajo reserva, y una barra más amplia en la que se servirá el menú Omakase de 16 platos a 10 personas.
Pero ¿a qué sabe realmente Tora? Sabe a gyoza de morcilla asturiana con peras al vino tinto, al atún con grasa de wagyu y caviar, a toro tostado con vieira o a wagyu A5 con adobo y brotes o Temaki de mollejas de cordero con XO y salsa tártara; a deconstrucción de pan tumaca con cecina de wagyu y piel de yuzu, a staeak tartar de wagyu con wonton frito y ¿de postre? Torrija francesa con helado de violetas y jarabe de yuzu dulce.
¿Dónde está Tora? en la madrileña calle Padilla, en el corazón del Barrio de Salamanca ¿y para reservar? Puedes hacerlo aquí: toraexperiencie.com
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