Tres son los conceptos gastronómicos diseñados por la Familia La Ancha para el Hotel Thomson Madrid, el primero en abrir su sala y su cocina es The Omar, un bistró con obrador propio en el que desayunar a placer, comer, merendar o incluso cenar tan ricamente.
Sólo el aroma del café recién hecho es tan agradable como el de un obrador a primera hora de la mañana y por eso no se nos ocurre mejor lugar para empezar el día que The Omar, un bistró creado por Nino Redruello y Patxi Zumarraga, ambos socios y cocineros de la Familia La Ancha en el que, además de obrador propio, cuentan con una parrilla que, como el horno de pan, están abiertos todo el día.
Tostadas de mermelada casera y mantequilla ahumada o huevos en tortilla, fritos, revueltos, poché o benedictinos para desayunar ¿y para merendar? cruffin relleno de limón, cinnamon roll y otras ricas piezas de bollería artesana, costatta de salmón y espinaca, bretzell de carrillera y queso de tequilla o smorrebrod daneses preparados con pan de centeno con mantequilla y toppins como aguacate, frutos secos o katus sando de costilla de cerdo con kempie.
En cuanto a la carta para comidas y cenas no puede ser más apetecible, empieza con snacks como el bonito de Ondarroa y ponzu de choricero o un bocata de oreja brava, entre los entrantes destacamos la sopa ácida, king krab a la brasa y calabacín o la tarta tatin de puerro joven con trufa, la terrina hojaldrada de lengua y foie o el arroz ahumado de pollo Lumagorri; ¿pescados? Lenguado menier de ajo negro y setas o calamar de anzuelo con endivias ¿carnes? Codorniz horneada en costa de pan ácimo o chuleta de cerdo ibérico y mantequilla de Espelette.
De The Omar nadie se marcha sin postre: Paulova de ruibarbo con crema inglesa, borrachitos de calvados con helado de manzana y ricas tartas del día.
El arte panadero y pastelero de Alberto Checa y Laura Belza en un espacio de interiorismo elegante y noble firmado por el estudio Arquitectura Invisible hacen de The Omar, en el Hotel Thompson Madrid, uno de los lugares más apetecibles de Madrid para desayunar, comer, merendar o cenar.
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