Marc Segarra ha creado un menú en 26 pasos, Terruño, que sabe a la tierra en la que abre cada día su cocina, cocina que lo es del restaurante Refectorio que está abierto desde el pasado día 12 de marzo tras los largos meses de restricciones, confinamientos y cierres a cuenta de la pandemia.
Los ingredientes que sirven de base para este menú de 26 pases provienen de más de 30 poblaciones de las 9 provincias de Castilla y León además de más e 100 productos del propio huerto del restaurante por eso este nuevo menú tenía que llamarse así, Terruño, porque nace y se hace en la propia tierra castellanoleonesa.
Pan kamut, ancas de rana confitadas y al aroma de lavanda, trucha marinada con bizcocho de espirulina y yema de huevo, parro (pato de granja) o pincho de lechazo son algunos de los deliciosos bocados que forman parte del Terruño de Marc Segarra en el restaurante Refectorio.
¿Se te hace muy largo un menú de 26 pasos? no descartes por ello una visita a Refectorio, un restaurante con Estrella Michelin y dos Soles Repsol en 2021, porque podrás optar por un segundo menú degustación más corto. Recógete a disfrutar de un menú de la tierra y de un restaurante de alta cocina que pasa por ser, y lo es, uno de los mejores restaurantes de España.
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