Doce son los nuevos platos que Teresa Carles incluye en la renovación de su carta, cinco entrantes, cuatro platos principales y tres postres entre los que destacan muy especialmente los trampantojos, es decir, la carne que no es carne pero lo parece, la proteína alternativa a la que recurre Teresa Carles para enriquecer su cocina y hacerla todavía más apetecible.
¿A qué sabe lo nuevo de Teresa Carles? A ensalada caprese con tomates variados de temporada asados con burrata, pesto de albahaca y avellanas; Tiradito de calabacín al ají amarillo con cebolla roja, fresas, maíz, seta oreja de Judas y cilantro; Gazpaco con croutons, trocitos de tomate, pimiento y pepino; Callos plant based, sin carne pero con 'chorizo', 'butifarra', seta ostra, garbanzos, alga cochauyo y 'bacon'; 'foie' plante based con membrillo de manzana, salsa cumberland, piñones y tostadas; redondo vegado de 'carne' con parmentier de patatas, salsa demi glase y setas variadas; paella parellada con 'calamar' y 'vieiras' planted based, alcachofas, salicornia, mini zanahorias y tomillo; Huebos rotos con patatas asadas, 'bacon' y 'chorizo' planted based, también con pimientos de Padrón; tagliatelle cacio e pepe al toque de trufa; pastelito de chocolate blanco con mermelada de ruibarbo y fresas entre otros frutos rojos; torrija planted based de brioche merengado con crema catalana quemada y fresas a la pimienta; crema de helado de 'queso' planted-based, coocike de chocolate, pistacohos y sésamo garrapiñado.
Ingredientes de proximidad, recetas tradicionales y proteía alternativa, así crea Teresa Carles sus nuevas propuestas ¿te mueres por probarlas? No tienes más que visitar la Carrer de Jovellanos número 2 en Barcelona o la Plaça Ricard Vinyes 5 de Lleida.
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