La cocina Hawaiana es la fusión por excelencia, la sabrosa mezcla de los ingredientes y de los usos y costumbres culinarias de las étnias que antes o después hicieron puerto en las islas americanas: polinesios, filipinos, chinos, coreanos, japoneses e incluso portugueses.
Claro que, pasados los años y los siglos, que ha llovido ya desde que marineros polinesios tocaran costa hawaiana por primera vez, su cocina ha ganado entidad propia y chefs de renombre internacional que la miman, un imperdible: el Chef Mavro.
George Mavrothalassitis nació en el sur de Francia y en los 80 se traladó a Estados Unidos para recalar finalmente en Hawaii, el lugar donde acabó por deslumbrar frente a fogones ajenos para encender después los propios en un restaurante cuyo nombre no es otro que su apodo: chef Mavro.
Es uno de los 12 fundadores del movimiento culinario Hawaii Regional Cuisine y el suyo es el restaurante más laureado de las cálidas islas, el lugar perfecto para esa cena romántica de final apasionado que acaba por convertirse en el recuerdo inolvidable de un viaje irrepetible.
Un viaje del que te quedarán siempre los sabores, los de la grand degustation de Mavro y su deliciosa interpretación de la cocina hawaiana recogia en ella, porque ahí están, en las porciones justas para que los saborees, todos los platos de la carta.
Galería de imágenes
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Pastry Chef Lynette's Pavlova
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Duckling green mango chutney
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Lobster - Lemongrass
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Wagyu beef chimichurri
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Foie gras, marinated green mango
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Truffle menu
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Kabosu glazed confit hamachi
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