El Restaurante Pablo es uno de esos establecimientos que trascienden al paso del tiempo y, como los buenos vinos, mejoran con los años; fue allá por 1975, hace más de 40 años, cuando este restaurante leonés abría sus cocinas y a día de hoy, ya en la segunda generación y con la hija de los fundadores como jefa de sala, luce una Estrella Michelin y es, sin lugar a dudas, toda una referencia de la cocina castellana en general y leonesa en particular.
Con la llegada del otoño en el Restaurante Pablo han revisado su carta para hacer de ella una oda a los productos de cercanía y de temporada, a las recetas clásicas del tiempo de frío que tenemos por delante y de los ingredientes que mejor lo acompañan; y por si ésto no fuera suficiente, han puesto en marcha una iniciativa que hará que quieras cenar en León los jueves y es que todos los jueves a partir del mes de octubre celebrarán su particular Noche Bella Leonesa.
En las cenas de la Noche Bella Leonesa el protgonista será siempre algún producto de cercanía y de temporada, podemos anticiparte que al menos en la primera de todas ellas ese honor lo ostentará la cecina en diferentes elaboraciones pero, tras ella, vendrán otros ingredientes de otoño e invierno que han entrado ya en la nueva carta del Restaurante Pablo: legumbres de La Bañeza, truchas de Picos de Europa, carnes de Jiménez de Jamuz y el Valle del Esla, verduras de la Dehesa de Valdelapuerca, quesos de Jabares de los Oteros y Ardón...
¿Se te hace ya la boca agua? organiza entonces una escapada a León y, si es posible, que la llegada sea un jueves con reserva previa en el Restaurante Pablo para que puedas darte el lujo de comerte León en su Noche Bella Leonesa.
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