Llegaron a Madrid con una deliciosa promesa de cocina de mercado que esta primavera se materializa en 4 nuevos platos en la carta; se trata de los Hermanos Torres que regentan en la capital un restaurante que hace sinergia de aquello que se dice de Madrid y el cielo, con ellos no se va de Madrid al cielo sino que se va a Madrid a Dos Cielos.
La primera de las 4 novedades de Dos Cielos es un aperitivo líquido que Abraza la Primavera, se trata de una copa en la que no faltan las flores ni las notas de sabor del Jerez de tomate, el agua de aceitunas y anchoas, vino fino y pimienta de Jambú; una copa para abri boca que da paso al segundo aperitivo: un bocado imponente en forma de mollete de rabo de toro, mayonesa de su jugo y pico de gallo, se trata de la versión de verano de este plato que, en la carta de invierno, resultó uno de los favoritos de su carta.
Tras el par de nuevos y sorprendentes aperitivos, llegan dos platos igualmente deliciosos: para empezar uno de verduras, espárragos blancos con albahaca, parmesano y migas de tomillo y, como plato principal, paletilla de cabrito lechal de la dehesa extremeña con crema de ajo negro y blanco, anchoas, cerezas frescas y flores.
Cocina de mercado y de temporada, con un toque luminoso y creativo, con recetas sutiles y delicadas que nos regalan una explosión de sabor y placer a la altura del lugar en el que se sirve el menú.
Y es que el restaurante Dos Cielos Madrid by Hermanos Torres está ubicado en el corazón de la capital, en un palacio del S.XIX en el Madrid de los Austrias, en el hotel Gran Meliá Palacio de los Duques; es aquí donde los Hermanos Torres -dueños y señores de una Estrella Michelin por su restaurante homónimo en Barcelona (Dos Cielos Barcelona)- hacen de Madrid su nueva casa gastronómica y nos conquistan por la boca con su propuesta creativa y elaborada de cocina de mercado y temporada.
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