Restaurantes

Comer en Panamá sin salir de Berlín

Panamá está, desde hace unos meses, en Berlín. Claro que hablamos de un restaurante vanguardista, no de un país.

El restaurante Panamá en Berlín nos propone una experiencia gastronómica excepcional en un establecimiento urbano como es éste; su ambiente, su decoración y su carta son una invitación a frenar -ellos hablan de deceleración-, a parar el tiempo por un momento  -o varios- para disfrutarlo bocado a bocado.

Su cocina es un rincón de vanguardia en el que la tradición también tiene su lugar, utilizan ingredientes de mercado y temporada pero lo hacen dejándose llevar por su conocimiento y amor por otras gastronomías que tienen poco o nada que ver con la alemana y también por las nuevas técnicas culinarias tan en voga en los restaurantes más exclusivos del mundo.

Abren de martes a sábado y te encantará descubrir que en su carta no faltan las empanadas, los tacos o el ceviche porque en su propuesta gastronómica hay muchas reminiscencias de la tradición culinaria sudamericana -el nombre del restaurante no es Panamá por casualidad...-; claro que este tampoco renuncian a los sabores patrios, que son para ellos alemanes, ni a los asiáticos, tan de moda en todo el mundo occidental.

En el restaurante Panamá mantienen toda su creatividad culinaria pegada a los productos de temporada y por eso en primavera los reyes de su carta son los espárragos de Beelitz -tan famosos  y celebrados en Alemania como lo son en España los de Navarra-, los preparan con ajo silvestre y algas; el ceviche de lubina con pepino y aguacate es otro de los platos que ha llegado a su carta con el tiempo de primavera; por supuesto hay más opciones: garbanzos fermentados con col roja y cilantro o bacalao con salsa verde y brócoli salvaje; lo que tampoco echarás en falta en la carta del Panamá de Berlín son algunos platos vegetarianos como las setas con castañas y albaricoques secos.

Si visitas Berlín en fechas próximas, no lo dudes, haz tu reserva en el Panamá porque su cocina será todo un descubrimiento, una propuesta vanguardista y creativa de inspiración internacional, con tintes asiáticos y sudamericanos además de centroeuropeos e incluso mediterráneos; todo un placer para tu buen gusto.

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