El mundo gastronómico tiene, hoy en día, mucho de locura porque la creatividad y la innovación son inherentes a ese toque adicional que hace lo imposible cierto; claro que la gastronomía no es sólo innovación ni reinventarse cada día en cada plato, se trata de una disciplina que atesora una historia tan larga como la propia humanidad y una riqueza tan diversa como los diferentes modos de comer en cualquier rincón del mundo.
Pero lo cierto es que en medio de las aperturas que se anuncian cada día de restaurantes de fusión y vanguardia, hablar de uno que acompaña su presentación de palabras que saben a cocina japonesa, vietnamita o peruana llega a sorprendernos... y a conquistarnos en la misma medida.
Io Claudio es uno de esos restaurantes de cocina cuidada, tradicional e italiana que lo que nos dice para animarnos a reservar mesa es algo tan sencillo (y apetecible) como: auténtica cocina italiana en Madrid. Y es que, si bien parece que no es decir mucho, a quienes nos apasiona el buen comer transalpino, nos lo dice en realidad todo porque la cocina italiana se ha convertido en una opción de comida rápida, equiparable a veces al mundo burger, y cuando encuentras un establecimiento que huele a Italia, parece de Italia, sabe a Italia y está en Madrid... reservas mesa casi sin darte cuenta.
De los entrantes a las pizzas pasando por la pasta fresca y hasta llegar a los postres dulces, la carta de Io Claudio es puramente italiana; en ella encontrarás mucho queso: burrata o provolone, mozzarella de Búfala o parmesano, platos tan típicos como la ensalada caprese o los mejillones preparados a la italiana, pasta fresca, lasaña o gnocchis, rissotto, tartar de carne o de atún, escalope, pollo y hasta solomillo de buey además de deliciosas pizzas. Pannacotta o pan pizza de nutella para completar el menú.
Si quieres comer o cenar en una típica trattoria italiana sin viajar al país de la bota, no tienes más que hacer tu reserva en Io Claudio, en el corazón del Barrio de Salamanca, en Madrid.
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