A poco que conozcas de la historia colonial de Gran Bretaña, te sorprenderá poco o nada que te hablamos de un nuevo restaurante indio en Londres pero éste, créenos, es especial. Se trata de un nuevo establecimiento del grupo Tamarind, sí, los mismos que lograron una de las primeras Estrellas Michelin de la cocina india con su restaurante estrella en el exclusivo barrio de Mayfair, también en Londres.
El grupo Tamarind firma actualmente una de las hojas gastronómicas más interesantes de Londres, comenzaron en 1995 en Mayfair con el que es su restaurante de cabecera, uno de los más deseados de la ciudad; en 2012 el restaurante Zaika, en Kensintong, que había comenzado su trayectoria en 1999, se une al grupo Tamarind y, ya mirando hacia el futuro, llegan ahora dos nuevos establecimientos: Tamarind Kitchen y South Indian Concept -del que tendremos noticias en breve-.
Hoy nos acercamos a Tamarind Kitchen para descubrir que su propuesta gastronómica está relacionada con la del Tamarind de Mayfair, de hecho podríamos decir que es la misma pero liberada de la sofisticación propia de un Estrella Michelin, de hecho, el chef responsable de la carta de ambos restaurantes es el mismo: Peter Joseph.
Lo primero que nos dicen los responsables de Tamarind Kitchen es que la ausencia de esa sofisticación o del estilo formal propio de un restaurante como el que regentan en Mayfair, no significa que el que abren ahora en el Soho sea informal, ni mucho menos de Street Food.
En lo decorativo, Tamarind Kitchen recrea el encanto y la magia de los palacios del norte de la India y, en lo gastronómico, hace algo así como una de-construcción de la carta de su Estrella Michelin para permitir que sea la esencia de la cocina mongol y los aromas y sabores que salen del tandoor -típicos hornos indios, son cilíndricos y funcionan con carbón vegetal- los que dominen los platos y el ambiente conquistando a los comensales del local.
Curry del sur de la India, carnes y pesacados asados en el tandoor o una interesante y deliciosa variedad de kebabs son algunos de los bocados que podrás disfrutar en este restaurante. Si vas a visitar Londres próximamente, no lo dudes, cena en el Soho, en Tamarind Kitchen.
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