Si algo tienen en común Japón y Toledo es que evocan la tradición. Ahora, además, la ciudad de las tres culturas hace sitio a la cultura gastronómica japonesa en el Mercado de San Agustín: Musakaya.
La oferta no puede ser mejor: el Grupo La Musa, empresa que tiene a sus espaldas una historia cargada de éxitos empresariales desde que abrieran su primer restaurante en el barrio de Malasaña en Madrid, es quien lanza esta aventura. Con materia prima de la mejor calidad, Musakaya nos sugiere una variedad de platos japoneses mezclados sabiamente con otras culturas culinarias la peruana, bajo la batuta del chef Javier Brichetto.
Caracterizado por su creatividad y su exigencia en la calidad de los procesos y de los ingredientes, Javier ha sido ampliamente premiado y reconocido por su mirada vanguardista a la reina del casticismo culinario: la tapa. Pero su carácter innovador no se limita a los fogones sino que además defiende un concepto de negocio culinario moderno e internacional.
En pleno centro de Toledo, en un espacio privilegiado revestido de madera, uno se puede adentrar en la más pura tradición oriental barnizada de vanguardia y saborear “La croqueta que quiso ser rollito rellena de presa ibérica y brava Japo” y también tiraditos, sashimis y tempuras. Musakaya: toda una provocación.
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