Para organizar su nuevo gran viaje gastronómico -The Grand Journey 2.0-, Bombay Sapphire cuenta con tres célebres chefs, tan notables que cada uno de ellos ostenta dos Estrellas Michelin, de ahí que éste sea el menú con más de esas célebres estrellas -seis-; se trata pues de una propuesta creada a seis manos por tres chefs doblemente estrellados por la famosa guía gastronómica francesa ¿el resultado?.
El resultado podrás degustarlo entre los días 13 y 17 de junio en el Palacio Neptuno de Madrid pero, por si no es así o incluso si en caso de serlo quieres saber lo que te llevarás a la boca, te contamos en qué consiste este nuevo gran viaje gastronómico de Bombay Sapphire: The Grand Journey 2.0.
La propuesta de la firma de la ginebra azul fue doble: por una parte propuso a los tres chefs doblemente Estrellas Michelin -María Marte, Javier Aranda y Ramón Freixa- la creación de bocados hechos al calor de los botánicos de Bombay Sapphire y a Santiago Dorado, bartender del restaurante Benarés, la creación de un cóctel para maridar con esos exclusivos bocados.
Todos ellos aceptaron el reto y pusieron sus ideas al servicio de esta pequeña gran aventura que se desvelará en todas sus notas sápidas y de cata del 13 al 17 de junio en el Palacio Neptuno de Madrid.
El menú lo inaugura y lo cierra María Marte porque es ella quien se ocupa del aperitivo y del postre mientras Javier Aranda y Ramón Freixa se encargan del primer plato y del principal respectivamente; María abre el menú rindiendo homenaje al enebro, botánico esencial de la ginebra, y cuenta con él en un bocado de anguila ahumada con carpaccio de fresas, rocoto, nube de coco blanco y bayas de enebro; para el primer plato Javier Aranda prepara quisquillas de Motril con aguachile de ortiguillas y piel de limón, mientras para el principal Ramón Freixa da buena cuenta de un meloso de pato a la roya con piedra de almendra y erizo de mar; el postre es un cremoso tibio de chocolate, helado de pecana, hueso de albaricoque rojo de temporada, tierra de café, raíz de angélica, brotes frescos de menta y salvia.
Este magnífico menú, que tiene más Estrellas Michelin que ningún otro, no viene sólo sino maridado con tres cócteles creados para la ocasión, todos con Bombay Sapphire formando parte del corazón de su pócima: el primero de ellos es un Oasis con cilantro, cordial casero de lemongrass, vino fino, tintura de coriander y zumo de lima; el segundo se presenta como la esencia de la vida y lleva raíz de lirio además de aceite picual emulsionado con lirio, zumo de pomelo rosa, Sant Germain y vino dulce; y el tercero de los cócteles es Galungan, con café de Etiopía infusionado con bayas de cubeba, sirope de esas mismas bayas, espuma casera también de bayas de cubeba y canela india.
Recuerda que éste es un menú efímero, una experiencia gastronómica única que sólo prodrás vivir del 13 al 17 de junio en Madrid, en el Palacio Neptuno y gracias a Bombay Sapphire y su The Grand Journey 2.0.
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