Matsuri es un festival de restaurante y lo es no sólo porque ese sea el significado de la palabra Matsuri, sino porque su chef es un brasileño de origen japonés y la fusión que supone su naturalidad japonesa con la riqueza de la gastronomía brasileira supone precisamente eso, un festival gastronómico.
Edo Komori es un chef japonés en cocina, con el orden y la pulcritud propias del ser japonés, con ese cuidado hacia la forma y el fondo, hacia las texturas y los sabores; pero junto a ese fondo japonés en sus platos desborda la creatividad brasileña, su riqueza de matices y añade además detalles propios de la cocina tailandesa. La cocina de Matsuri nos recuerda a otro idilio americano y asiático como el que supone la tradición gastronómica peruana con la japonesa, un tipo de cocina que ha conquistado al mundo y junto a la que la fusión que representa Edo Komori de Japón y Brasil sorprende y conquista igualmente.
Los platos del Matsuri se presentan armónicos en su aspecto y en la conjunción de sabores y texturas que muestran, en ellos reinan las vieiras de Alaska y el atún de Balfego -considerado uno de los mejores del mundo-, el pez mantequilla, el salmón y por supuesto las verduras y las carnes, todo aliñado de modo sabroso y especiado.
En la carta del Matsuri encontrarás makis y también curry, especias típicas tailandesas y pescado crudo, sopas japonesas, ensaladas o tartar... se trata de una carta rica y variada, llenas de bocados que componen, indudablemente, un festival... y un festín.
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