Hace apenas 6 meses te proponíamos descubrir cómo se las gasta el mexicano Roberto Ruiz entre fogones y hacerlo en Madrid, en el que era su último restaurante, Barracuda MX; pues bien, hoy renovamos aquella propuesta e incluso la elevamos porque podrás degustar la cocina de este notable chef mexicano en Madrid y también en Marbella, en el que es hoy su nuevo restaurante: Mantarraya MX.
Mantarraya MX, como Barracuda MX, recorre la tradición gastronómica mexicana de la Costa del Pacífico, una zona poco conocida del país en comparación con su zona caribeña, poco conocida tanto en sus lugares, aunque Riviera Nayarit cada vez suena más y mejor como destino turístico, como en su cultura, sus costumbres y también su gastronomía. Puedes volar a México para descubrir a qué sabe el Pacífico en este país pero no hace falta que vayas tan lejos, con que te acerques a Marbella y reserves en Mantarraya MX será suficiente, más que suficiente de hecho porque Roberto Ruiz es uno de los mejores chefs mexicanos y lo suyo es alta cocina.
Vayamos a lo interesante ¿qué puedes esperar de Mantarraya MX? Puedes esperar comerte los 8000 kilómetros de litoral Pacífico mexicano desde Baja California hasta Chiapas, una zona de rutas comerciales y, en consecuencia, de mucho mestizaje gastronómico ¿consecuencias? Una gastronomía de mucho pescado crudo de corte asiático, de frituras y salsas cítricas, también de ceviches: fritura de gallineta entera con tacos de lechuga con pico de gallo y salsa de chiles toreados, tacos de carabinero o bonito a la diabla, ceviche de ventresca de atún, carabinero zarandeado a las brasas, guacamole con vieiras y emulsión de chiles jalapeños, lubina a la talla con adobo rojo de chile guajillo y adobo verde de chile poblano con chiles ligeramente picantes, tuétano a la brasa con tostadas de atún rojo toreado y emulsión de chiles serranos... Y una propuesta coctelera, además de una carta de vinos, tequilas y mezcales, de escándalo.
Disfrutarás de esta rica propuesta gastronómica en el corazón de la Costa del Sol, en Marbella, y en un local cuyo interiorismo es obra y arte (insistimos especialmente en el arte...) del estudio de interiorismo Cousi: sala con cocina vista, terraza de invierno (cubierta), terraza de verano, zona de bar con mesas altas, mucha vegetación y vistas a la sierra.
Roberto Ruiz lo tiene claro: Mantarraya MX es la mejor experiencia de cocina mexicana orientada al Pacífico y enfocada desde un punto de vista muy disfrutón. Solo hay que dejarse llevar para pasarlo de maravilla. Si no lo haces será que no pasarsás por Marbella este verano.
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