El invierno es tiempo de platos calientes y cuchara, se sopas, consomés, caldos... y por supuesto legumbres, un ingrediente esencial de la dieta mediterránea muy especialmente en la época más fría del año, el invierno; además el próximo 10 de febrero se celebra del Día Interncional de las Legumbres, un día señalado en el calendario para recordarnos lo deliciosas, nutritivas y saludables que son las legumbres: son ricas en hidratos de carbono, cierto, pero también en proteínas vegetales y fibra, una fuente de energía saciante que contiene además potasion, hierro, magnesio fósforo y vitamina B.
Si quieres disfrutar de las legumbres preparadas con el mimo y el tiempo que requiere este rico plato de cuchara e invierno tendrás que ponerlas a remojo 24 horas antes de prepararlas, hacerlo a fuego lento y respetando los tiempos de cocción de cada legumbre, utlizando los ingredientes que mejor vaya con cada variedad de legumbres... o no complicarte la vida en la cocina y reservar mesa en alguno de los restaurantes Makkila un día a la semana durante el mes de febrero.
¿Por qué un día a la semana durante el mes de febrero? Porque en Makkila celebran y cocinan las legumbres no un día sino un mes entero: del 31 de enero al 6 de febrero el plato elegido es de escándalo: verdidas estofadas con carabinero, una legumbre menos común que otras pero, si cabe, más deliciosa que ninguna; del 7 al 13 de febrero será el turno de las alubias de Tolosa con foie gras y piparras vascas mientras que del 14 al 20 de febrero se servirán judiones de la Granja con vieiras para terminar el mes con un rico plato de alubias carillas con lomo de bacalao confitado del 21 al 27 de febrero.
¿Dónde disfrutar de estos ricos platos? En cualquiera de los cinco restaurantes Makkila de Madrid: en el 22 de la calle Almagro, en el 110 de Serrano, en el 2 de la calle Fernando VI o en el 204 de Príncipe de Vergara.
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