Nino Redruello y Patxi Zumárraga no han perdido el tiempo en este confinamiento, han estado trabajando en una nueva carta que estrenan ahora, en su regreso tras los meses de cierre obligado de sus restaurantes Fismuler tanto en Madrid como en Barcelona por la pandemia provocada por el COVID-19; el regreso, a pesar de las medidas de seguridad obligadas que tienen que ver principalmente con la reducción de su aforo, no puede ser más sabroso ni tampoco más tentador.
Si eres de los clientes habituales de los Fismuler, no temas, los clásicos básicos de Nino y Patxi permanecen en la carta (tortilla de ortiguillas, escalope San Román o su ya mítica tarta de queso, por ejemplo); en la carta catalana se incluirán otros platos que son ya de santo y seña Fismuler en Madrid mientras en la de la capital se aprovechará el cambio de temporada para incluir platos como los calabacines a la parrilla con sus flores y curry kéfir, la ensalada de vainas verdes con aliño de pan frito y erizos, el gratén de bacalao con pisto embotado en septiembre o las parrotxas con aliño de sardina vieja.
Como antes del confinamiento podrás regar tus platos con un vino o, si lo prefieres para refrescar mejor el verano, con sangría o limonada caseras, café infusionado y una gran variedad de destilados también macerados en la casa y que resultan perfectos para los cócteles que acompañan las noches de música en directo en los Fismuler, que también vuelven.
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