Madrid es una ciudad cosmopolita, abierta y libre, es la capital y la casa de todos los que se acercan a vivirla por eso su oferta gastronómica es tan diversa y rica, claro que eso no significa que no tenga sus sabores propios, sus notas sápidas particulares y favoritas pero ¿sabes cómo es realmente la gastronomía madrileña tradicional? es muy de mirar al interior porque si algo tienen claro los madrileños de pura cepa es que ahí es donde está la belleza; cuidate de decir que no eres mucho de casquería, entrañas ni entresijos ni de las cosas 'de dentro' en general porque al final caerás y disfrutarás de lo lindo, por ejemplo, de unos callos a la madrileña.
Lo que sí es importante es que cuando te decidas a descubrir la auténtica gastronomía madrileña lo hagas en el lugar adecuado, Los Galayos por ejemplo, un restaurante centenario cuya cocina es el templo de la tradición gastronómica de la capital y que en el mes de abril nos ofrece 8 ricos platos representativos de lo que es la cocina tracional de Madrid pero con toques más modernos que los hacen asequibles para todos los paladares (incluso para los más temerosos a la hora de hincar el diente a la casquería).
Estos son los 8 platos tradicionales con un toque actual que te harán descubrir los auténticos sabores de Madrid: lengua escarlata, entresijos, ensalada de mollejas de cordero con gambas al ajillo, callos de ternera a la madrileña con morro y pata, guiso de riñones al Oporto con fregola sarda, tacos de carrillera de ternera estofada con guacamole y salsa kimchi, manitas de cordero con puré de berenjena asada y crujiente de alcachofa, caprichos de moza (criadillas) con patatas a la importancia. Tienes hasta el 30 de abril para degustarlos en Los Galayos, un restaurante centenario y con terraza que te espera en el número 5 de la calle Botoneras, junto a la Plaza Mayor.
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