La maldad del diseñador gráfico reconvertido en chef Gael Bourg comienza en el interiorismo de su restaurante, un espacio con barra con un fondo de diseño industrial y, en contraposición, detalles decorativos coloristas y sugerentes, cálidos incluso; la continuidad de esa maldad la encontramos en la carta que recoge una propuesta gastronómica que tiene mucho de francesa, país de origen de Gael Bourg, y también algo de española, país en el que lleva viviendo este chef más de cuatro años: en Le Mauvais Garçons se come como le gusta a Gael Bourg, los platos incluidos en su carta son, a su criterio, los bocados más deliciosos de las cocinas francesas y españolas.
Dice Gael Bourg que Le Mauvais Garçons es un restaurante para amantes de la carne pero, tratándose de un restaurante francés, los quesos son también un bocado que no puedes dejar de degustar, las carnes son tan ecológicas como los vinos y los pescados son salvajes y su procedencia es gallega; pero, más allá de sus excelentes ingredientes ¿qué puedes comer en Les Mauvais Garçons? entrantes como la tabla de cinco quesos franceses con mermelada de arándanos casera, tostadas de foie gras de Gers con sal loca y salsa de piña o ensalada fresca con frutas, parmesano, fritons de canards y magret séché; platos como el tartar de pato de Gers o de vaca de Ávila, tataki de solomillo ibérico de Extremadura, magret de pato de Gers, Salchichas de Toulouse, papillote de pescado salvaje o wok de verduras; Gael Bourg ofrece además dos guarniciones de lo más apetecibles: patatas doradas a la grasa de pato o verduras al estilo japonés.
¿Y de postre? ¿te tienta la piña asada o la tarta tatin casera? de no ser así sin duda lo hará la experiencia de chocolate en tres pasos.
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