Ricardo Gil, oriundo de Tudela, es el responsable de este bonito restaurante en el que, si te apasiona la verdura, disfrutarás como en ningún otro porque aquí, en La Huerta de Tudela, el campo es el rey de la carta aunque, claro está, no se guisa en soledad.
Se acompaña de carnes y pescados alrededor de los que se componen los segundos platos de una carta llena de lo mejor de la tierra: salmorejo de tomate de Tudela con huevo y jamón confitado; cogollos de Tudela con boquerón marinado hecho en casa; hojaldre muy crujiente relleno de crema de puerro roto al aceite de gambas; pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y veloute de hongos con salsa holandesa; alcachofas frescas de Tudela guisadas con jamón confitado o el revuelto de productos de temporada son algunos de los platos que propone Ricardo Gil para abrir boca y menú.
Tras este festival de verduras de temporada traídas de la huerta de Tudela donde, a orillas del Ebro, se cultivan estos productos y más, llegan carne o pescado a gusto de los comensales: bacalao asado, al ajoarriero o en buñuelos, la lubina en albóndigas o en lomo; la ternera al foie o con salsa holandesa y la paletilla de lechal asada.
Como procede en todo menú, el fin de fiesta lo pone el postre que en La Huerta de Tudela es un pecado inevitable: trufa de chocolate blanco recubierta de cacao negro; queso con membrillo casero; tiramisú; crujiente de chocolate con helado de mango; y el postre del momento: Torrija de bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Si te gusta la verdura, no puedes dejar de visitar La Huerta de Tudela porque no hay lugar mejor en el que degustarla al modo en que la prepara Ricardo Gil: recetas de esencia tradicional pero entendidas de otro modo, en un estilo más moderno y actual, casi vanguardista incluso. Y si eres de los que no ha hecho más que torcer el gesto ante un tomate o unas alcachofas, prepárate a descubrirlos en su mejor versión y dejar atrás aquello de olvidar la verdura en tu menú diario.
Sea cual sea tu gusto, te gustará La Huerta de Tudela.
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