Diversidad. Si algo caracteriza a la excéntrica metrópoli norteamericana es la mezcla: razas, costumbres, culturas y, por supuesto gastronomía. Porque en Nueva York no todo son prisas y carreras frenéticas y, como buena cuna del eclecticismo, su cultura culinaria es tan variada como su riqueza étnica.
Haciendo honor a toda esa amalgama cosmopolita, llega a la capital La 5ª con Madison, un espectacular rincón vanguardista y decoración industrial con todo el sabor de Manhattan, aires cinéfilos, guiños al Pop y una oferta gastronómica tan original como deliciosa.
Mientras el cielo de Madrid se cuela por su techo transparente, la cocina abierta (e impecable) nos muestra sin tapujos lo que se cuece entre sus fogones durante doce horas ininterrumpidas. Acero y cristal que dan paso al típico dinner americano con asientos de piel burdeos estilo años 50; aunque la joya del local —la zona de coctelería, abierta a cualquier hora del día— se declina en madera y se convierte en el verdadero protagonista a la hora del afterwork y las copas nocturnas.
La carta, un viaje a través de los diferentes distritos que conforman la ciudad, reinterpreta los iconos gastronómicos neoyorquinos en clave gourmet y formatos cinéfilos. Además de las clásicas hamburguesas, sandwiches y perritos calientes, por ella desfilan carnes exquisitas y especialidades propias de todas las etnias que han poblado (y pueblan) las calles de Manhattan: desde los deliciosos noodles oriundos de Chinatown hasta los Macarroni gratinados con cheddar al estilo Little Italy, sin olvidar las sopas Campbell —sí las de Warhol—, alitas, quesadillas y el plato estrella, los langostinos en tempura con mayonesa de Sriracha.
Cócteles —claro— con todo el glamour de la Gran Manzana, destilados Premium y un gran secreto, The Madison… La guinda de la fiesta. O el principio. Que en Nueva York no hay nada escrito.
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Dirección: Concha Espina 55. Madrid
Abierto de 13 a 1. Salvo los domingos, que cierra a las 17 h.
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