Platform1, en Londres, representa un nuevo concepto de restauración en el que confluyen dos ideas: la de un restaurante perfecta y clásicamente establecido y la de un restaurante pop up, efímero, de corta duración y grato recuerdo. ¿Cómo es posible? la respuesta es sencilla: Platform1 cede su cocina y su sala regularmente a chefs que tienen algo interesante que contarnos en sus platos, sus restaurantes son efímeros aunque a veces sus ecos se repiten en el tiempo y siempre en Platform1... o en otros espacios gastronómicos de Londres.
La propuesta actual de Platform1, y que lo será hasta el próximo 25 de noviembre, nos parece de lo más interesante porque es un restaurante de cocina natural y de temporada al estilo británico: Fodder. Además, debes saber que el equipo de Platform1 es famoso en Londres por su buen tino a la hora de elegir a los chefs a los que ceden su espacio de restauración permanente para que abran (y cierren) sus restaurantes efímeros.
Dicen en Fodder que lo suyo es una fiesta de los ingredientes porque son ellos los que forman la base de su propuesta gastronómica, ingredientes naturales y de temporada, a veces cultivados y recolectados por el propio equipo de Fodder y en otras ocasiones procedentes de productores locales; zanahorias, lechuga, remolacha o champiñones son algunos de los productos de la tierra que encontrarás acompañando deliciosos platos de perdiz o pollo entre otros bocados ricos en proteínas.
El maridaje en Fodder será un éxito si te dejas llevar y te rindes a los consejos del chef acerca de con qué vino acompañar cada plato; sus cócteles, ya sea de aperitivo o como fin del menú, son una tentación espirituosa a la que no debes resistirte.
Si visitas Londres antes del próximo 25 de noviembre, no lo dudes, regálate una cena en Fodder, en Platform1 y, si tu viaje te lleva a la capital británica después de esa fecha, no te apures, seguro que en Platform1 tendrán alguna propuesta deliciosa para ti y, además, a los chicos de Fooder los encontrarás con su restaurante efímero en otra parte, a partir del 1 de diciembre en Curio Cabal.
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