El Tamarind de Mayfair fue el primer restaurante indio en Reino Unido que recibió una Estrella Michelin y no es éste un dato poco importante porque la propuesta de cocina india sólo en Londres es una de las más ricas y mejores del mundo; pero ni tan siquiera ser el mejor en su especialidad asegura un éxito continuado en el tiempo y en el Tamarind lo sabían por eso asumieron el dicho 'renovarse o morir' y optaron por lo primero, hace sólo unos días que han re-abierto su cocina y su sala con un aspecto renovado y nueva carta, lo que no ha cambiado es su maestría en cocina.
Los cambios en el Tamarind de Myfair han llegado hasta la cocina, antes dirigida por Peter Joseph y ahora en manos e ideas de Karunesh Khanna, procedente del Amaya (otro restaurante indio e inglés con Estrella Michelin, aunque no el primero) y Manav Tuli, juntos son hoy quienes hacen realidad sus sueños en la cocina del Tamarind de Myfair.
La esencia de la nueva cocina del Tamarind sigue siendo, como no podía ser de otra manera, la cocina india, la novedad está en el regusto final de sus platos; la cocina india se caracteriza siempre por sus sabores especiados e intensos, en el nuevo Tamarind no renuncian a ellos pero los matizan y su propuesta mantiene esos sabores pero suaviza su intensidad y propone platos de notas sápidas más frescas.
Tanto si eres un fan de la comida india como si quieres descubrirla o probarla de nuevo, el Tamarind de Mayfair, en Londres, es probablemente el mejor restaurante para hacerlo y si visitas Londres en Navidad, en sus famosas rebajas o en la próxima primavera y verano, no debes dejar de hacer tu reserva y descubrir a qué sabe la mejor comida india cuando suaviza sus notas más intensas y especiadas.
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