El restaurante Botànic, en Palma, ha sabido adaptarse como pocos y a velocidad de vértigo a los tiempos difíciles que nos ha tocado vivir: cuando sonaron sirenas de confinamiento este restaurante mallorquín mantuvo sus cocinas abiertas y creó sobre la marcha su servicio de 'delivery', como no podía servir sus menús de alta cocina en su sala, lo hacía a domicilio; ahora, en plena desescalada, abre sus terrazas y nos deleita además con un nuevo menú degustación que no puede resultar más tentador.
Este menú degustación renovado es obra y arte gastronómico del chef del Botànic, Andrés Benítez, consta 4 platos y un postre y se sirve de jueves a domingo y su precio por comensal es de 45 euros; no se nos ocurre mejor modo de celebrar la desescalada y conocer a la vez la rica cocina de Andrés Benítez; y para convencerte del todo, a continuación te vamos a desvelar los platos de este delicioso menú de estreno.
Tartar de colinabo, serviola curada y helado de mostaza, eso para abrir boca; el segundo plato es un arroz meloso a la mantequilla de trufa con berenjena y miso; el tercero será pescado (el que llegue al mercado) con salsa de sus espinas, gnocchis de calabaza y tomate fresco; todavía te queda el cuarto plato: tacos de lechona de cerdo negro mallorquín con ciruelas y ajo negro. ¿Y el postre? fresas, pannacotta ligera de vainilla y caramelo con granizado de hierbas.
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